Сок из кислого винограда

Сок из кислого винограда

Виноград, благодаря уникальному составу, обладает ценными для здоровья свойствами. А характерный вкус и аромат плодов заслуживают того, чтобы постараться сохранить их подольше. Самым простым способом продлить сезон употребления солнечной ягоды является изготовление напитков и консервирование их на зиму. Сок сохраняет неповторимый вкусовой букет, бо́льшую часть витаминов и различных микроэлементов.

Вкус, цвет и консистенция готового напитка напрямую зависят от спелости, сорта и способа измельчения ягод. Отделение жидкости от плодов – задача, не вызывающая затруднений, но сок отменного качества требует внимания ко всем этапам производства, начиная с выбора винограда.

  1. 1. Лучшие соки получаются из винных гибридов: Изабелла, Каберне, Лидия. Насыщенный вкус и прекрасный цвет у напитка из темных плодов технических сортов. Применяют и светлые плоды, но если сок выходит бледным, его подкрашивают небольшим добавлением ярких ягод.
  2. 2. Главный этап приготовления – отделение от мезги: мякоти, косточек и кожуры. При механическом измельчении жома с последующим отжимом вкус получается более насыщенным с приятной терпковатостью. Если косточки и кожура отделены без измельчения, то напиток будет легким и мягким.
  3. 3. При должной спелости и сладости плодов сахар в заготовки добавлять необязательно. Если используется недозрелый продукт или сорт недостаточно сладкий, то в процессе варки кладут от 50 до 100 г сахарного песка на 1 л.
  4. 4. Темный виноград допустимо измельчать, не снимая с грозди. Его ветки содержат дубильные вещества, что обогащает вкус и не вредит лежкости. Белые сорта отделяют от кисти обязательно, иначе сок приобретает сероватый неприятный цвет.

Перебирая плоды, отбраковывают порченые ягоды. Из подвявших и напоминающих изюм экземпляров лучше сделать варенье или повидло. Лопнувшие после обильных дождей, надтреснутые, без признаков гнили, допустимы к переработке на сок или вино. Особое внимание в подготовке уделяют очистке винограда: промывают в нескольких водах, стараясь удалить весь восковой налет. На поверхности кожуры содержатся дрожжевые грибки, которые способствуют процессам брожения, их по возможности следует смыть.

Отделить сок от мезги в домашних условиях можно несколькими способами, самый простой из которых – отжать его руками. Разминают ягоды, уложив их в дуршлаг, или применяют мелкое сито. После чего массу отжимают через фильтрующую ткань, слои марли.

При больших объемах заготовки удобно использовать другие методы. Способы измельчения и отжима ягод:

  1. 1. Блендер или мясорубка. Перемалывают сырье вместе с кожурой, сок после такого отжима требует фильтрации.
  2. 2. Соковыжималка. Выдает более чистый продукт, мезга отходит практически полностью. Потребуется регулярное освобождение рабочих частей от густой массы отходов (жмыха).
  3. 3. Соковарка. Машина выполняет все функции самостоятельно, нужно только поместить плоды в специальный отсек и включить режим "варка". В процессе следует несколько раз примять распаренные ягодки толкушкой для пюре. Готовый сок можно сразу расфасовывать в стерильную посуду и определять на длительное хранение.

При комнатной температуре процесс брожения в напитке начинается уже на 2-4 сутки. Чтобы полученный любым из способов сок сохранился дольше или простоял всю зиму, ему потребуется еще несколько этапов обработки.

Сделать полезный напиток из винограда и подготовить его для хранения несложно. Весь процесс укладывается в простую пошаговую инструкцию:

  1. 1. Сортировка и тщательное мытье сырья.
  2. 2. Измельчение плодов и отделение сока.
  3. 3. Прогревание до кипения и варка в течение 15 минут.
  4. 4. Разлив кипящего напитка по бутылкам или банкам.
  5. 5. Стерилизация в открытой таре не менее 20 минут.
  6. 6. Плотное укупоривание обработанными, чистыми крышками.

Полученный продукт обладает концентрированным, сильным вкусом и, возможно, будет резковат для детского питания. Поэтому на этапе варки сок часто разводят водой до нужной консистенции.

Пропорции для приготовления разбавленного напитка с сахаром:

  • виноградный сок ‒ 1 л;
  • чистая питьевая вода ‒ 0,5 л;
  • сахарный песок ‒ 50 г.

Количество сахара и воды приведены стандартные, их изменяют по необходимости, доводя напиток до желаемого вкуса. Все ингредиенты добавляют при первом нагревании продукта, следя, чтобы в данном случае сок обязательно закипел перед разливом. Следующий важный этап, который повлияет на срок хранения заготовок, ‒ стерилизация в банках перед укупориванием.

Высокое содержание сахаров в плодах – бесспорное преимущество винограда, но в сочетании с дрожжевыми грибками с поверхности ягод они создают отличную среду для брожения. Это свойство применяют в изготовлении вина, но для сока оно несет угрозу. Чтобы напиток не забродил и сохранил все изначальные показатели, следует соблюдать несколько принципов, среди которых обязательна пастеризация.

Этапы стерилизации продукта в банках:

  1. 1. На дно широкой кастрюли с высокими бортами укладывают деревянную подложку.
  2. 2. Устанавливают банки с соком и заполняют емкость водой, чтобы погрузилось не менее 2/3 стеклянной тары.
  3. 3. Ставят кастрюлю на средний огонь и выдерживают 15‒20 минут при температуре около 85 градусов, не доводя до кипения.
  4. 4. Вынимают баночки и быстро укупоривают простерилизованными крышками.

Двойная пастеризация дает полную гарантию того, что сок не начнет бродить при хранении. Для этого весь процесс повторяют дважды, в промежутке остужая заготовки до комнатной температуры. В результате продукт становится почти прозрачным и готов к консервации.

Иногда напиток требуется дополнительно осветлить, избавить от мути, чтобы придать ему лучший внешний вид. Удаляя остатки мякоти, одновременно избавляют жидкость от винного камня (труднорастворимых взвешенных частиц). Осветленный сок становится прозрачнее, а его вкус мягче.

Для того чтобы муть и винный камень осели на дно, требуется длительное отстаивание напитка, не менее 2 месяцев. Поэтому сок консервируют по стандартному рецепту, но крышки закручивают без пастеризации продукта. Приблизительно через 60 дней на дне банки скапливается осадок, а остальная жидкость приобретает прозрачность. Значит, тару пора откупорить, осторожно слить напиток с осадка при помощи трубки и, расфасовав по банкам, провести пастеризацию.

На сроки осветления виноградного сока влияет только температура хранения. При +2 °C винный камень осядет за 2 месяца, при +10 °C это займет не менее 90 дней.

Можно стерилизовать весь объем сока за раз, слив его в большую тару и поместив на маленький огонь. Не доводя до кипения, прогревают жидкость около 10 минут и повторно разливают по обработанным банкам.

Виноград хорош тем, что все его части можно применить в кулинарии. Отделенный жмых (мезгу) используют, чтобы приготовить винный уксус или перерабатывают в чачу. Даже если сок или варенье из ягод испортится во время хранения, это еще не означает, что консервы нужно выбрасывать. Начавшийся процесс брожения можно использовать для приготовления вина.

Неоспоримая польза ягоды в полной мере сохраняется при правильной переработке. Соблюдая стерильность посуды и пастеризуя готовый продукт, можно в домашних условиях сохранять сок из винограда до следующего урожая.

Виноград одна из древнейших культур, которую выращивал человек. В Междуречье, Древнем Риме и Греции растили виноград, делали вино и виноградный сок.

Натуральный сок из винограда богат витаминами, вкусен и хорошо храниться зимой при правильной обработке. Популярны соки из тёмного винограда Кардинал, Изабелла, Чёрный Киш – Миш и из белого винограда Горец, Крымский, Успенский и Виктория. Приготовление виноградного сока похоже на приготовление вина, но в отличие от вина соку нельзя позволять бродить. Полезные свойства виноградного сока это содержание витаминов С, В, PP, антиоксидантов и магния. Виноградный сок предупреждает старение организма, ускоряет обмен веществ и снабжает клетки витаминами.

Читайте также:  Перестал запускаться гугл хром на виндовс 7

Сок из винограда Изабелла

Как и яблочный сок, приготовить сок из винограда Изабелла поможет соковыжималка. Традиционно сок из винограда отжимается руками и разбавляется водой. Но сок из домашнего винограда изабелла лучше всего приготовить с помощью соковыжималки и добавить к соку одно кислое яблоко вместо воды. Такой сок сможет долго храниться, а консервированный виноградный сок не теряет своих полезных свойств. Сок из Изабеллы можно приготовить используя блендер. Он вообще незаменимый помощник хозяйки. С помощью него можно приготовить молочный коктейль в блендере, а так же вкуснейший домашний майонез рецепт в блендере. Для приготовления сока достаточно положить 1 килограмм винограда Изабелла в блендер, измельчить ягоды, а затем процедить сок через марлю. Вот и всё, виноградный сок изабелла готов.

Рецепты соков из винограда Изабелла разнообразны, но самый вкусный и полезный вариант – молодой сок с добавлением груш и яблок. Для приготовления потребуется:

  • 500 грамм винограда Изабелла;
  • 1 груша;
  • 1 яблоко;
  • 50 грамм сахара.

С помощью соковыжималки необходимо получить сок из груш, яблок и винограда, добавить сахара и выпить сразу же после приготовления. При желании можно разбавить сок водой или мятным отваром с медом, но в этом случае сахар добавлять не нужно. Что бы сделать мятный отвар нужно взять:

  • 50 грамм мёда;
  • стакан воды;
  • 10 -12 листиков мяты.

В кастрюлю нужно уложить мёд и мяту, залить водой, поварить отвар 15 минут, затем остудить его и процедить. Готовым мятным отваром можно разбавить виноградный сок.

Традиционно сок из винограда отжимали руками, но современной хозяйке на помощь пришла соковыжималка, блендер и миксер. Но ради интереса можно попробовать отжать вручную стакан сока из винограда Изабелла.

На основе сока из Изабеллы можно приготовить вкуснейший коктейль “На Эльбрусе”. Для приготовления коктейля ( 2 порции) потребуется:

  • 200 грамм свежего виноградного сока;
  • 100 грамм сливочного мороженого;
  • 2 чайные ложки шоколадной крошки.

Мороженное нужно разделить на 4 части и две части уложить на дно высоких бокалов, сверху вылить сок, затем снова уложить мороженное и посыпать шоколадной крошкой. Такой коктейль отлично подойдёт для летней вечеринки в саду или на даче.

Сок из виноградной лозы

Хорошо сохранится в банках консервированный сок лозы винограда. Такой сок получается натуральным и очень полезным. Для приготовления сока потребуется:

  • 4 килограмма винограда с листьями и веточками;
  • 2 литра воды;
  • 300 грамм сахара;

Сок виноградной лозы применение имеет очень широкое – сок используется в кулинарии, и в лечебном питании и в косметологии. Он хорош для ускорения обмена веществ и для уменьшения массы тела. Всем худеющим рекомендуется натощак выпивать разбавленный водой сок из лозы.

Но как сделать виноградный сок домашних условиях? Достаточно пропустить через соковыжималку виноградную лозу с ягодами и листьями, затем нужно растворить сахар в воде и довести до кипения. Теперь осталось смешать сироп и сок, разлить по банкам и простерилизовать. Готовый сок из виноградной лозы польза которого неоспорима, может храниться до 6 месяцев в банках. Этот сок хорош и для ежедневного умывания, только в этом случае не стоит добавлять сахар. Виноградная лоза сильный антиоксидант. Такое виноградное умывание препятствует старению кожи и способна сужать поры. Приготовление сока из винограда это забота о красоте внутри и снаружи. Для похудения достаточно выпивать с утра натощак стакан напитка на основе сока из лозы. Готовится он очень просто, потребуется:

  • 100 грамм сока;
  • 50 грамм сока лимона;
  • несколько листиков мяты;
  • 100 грамм горячей воды.

Свежевыжатый сок винограда и лозы необходимо смешать с мятой и лимоном, залить горячей водой и дать остыть до комнатной температуры. Напиток нужно выпить за полчаса до завтрака. Регулярное употребление напитка поможет потерять до 4 килограмм за 2 месяца без усилий.

Виноградный сок из кислого винограда

Иногда виноград бывает настолько кислым, что есть его невозможно. Что же сделать с такими ягодами? Сок из кислого винограда – прекрасное решение этого вопроса. Благодаря добавлению пряностей и сахара такой сок хорошо хранится в банках. Его можно пить, а можно добавлять в напитки и десерты. Для приготовления сока потребуется:

  • 4 килограмма кислого винограда;
  • 1 килограмм сахара;
  • 20 грамм корицы;
  • 10 грамм гвоздики;
  • ложка столовая тёртого имбиря.

Что бы приготовить кислый виноградный сок с пряностями, сначала нужно уложить в кастрюлю имбирь и сахар, корицу и гвоздику. Залить литром воды и варить 20 минут, доливая воду. Затем виноград нужно уложить в блендер для смузи и превратить в однородную массу. Затем нужно отжать виноградный сок и смешать его с пряным сиропом из кастрюли. Осталось разлить сок по стерильным бутылками и запечатать.

Кислый виноградный сок хорош как основа для соусов к мясу. Что бы сделать пряный соус из кислого виноградного сока потребуется:

  • 1 стакан сока;
  • 2 дольки чеснока;
  • немного корня имбиря;
  • 50 грамм сливочного масла;
  • соль и чёрный перец по 1 щепотке.

Н масле нужно обжарить чеснок и имбирь (их желательно очень мелко нарезать), затем в сковороду влить сок и греть, копа он не выпарится ровно на 2/3, после этого соус можно солить, перчить и подавать к столу с говядиной, бараниной или телятиной.

Рецепт сока из винограда в домашних условиях можно разнообразить смешением различных сортов винограда. Очень хорошо будут сочетаться сладкие, терпкие и кислые сорта винограда. Сохранит хорошо свою свежесть стерилизованный сок из трёх сортов винограда. Для приготовления этого сока потребуется:

  • 1 килограмм сладкого винограда “Киш – Миш”;
  • 1 килограмм терпкого винограда “Изабелла”;
  • 2 килограмма любого (можно домашнего) кислого винограда.

Сначала нужно отжать сок из винограда, полученную жидкость необходимо смешать с водой в пропорции 3 к 1, то есть, на три части сока взять одну часть воды, добавить полстакана сахара и перемешать. Готовый сок из винограда на зиму нужно разлить по банкам, простерилизовать и закрыть герметичными крышками.

Чем полезен сок винограда и из лозы в частности, уже известно, но вот кому нельзя пить такие соки? Прежде всего малышам. Для детского питания сок из лозы непригоден. А так же людям с заболеваниями ЖКТ этот сок противопоказан.

Яблочно-виноградный сок

Наверное самый популярный напиток из винограда. Сок из яблок и спелого винограда используется в детском питании, при приготовлении фруктовых десертов и коктейлей.

Яблочно виноградный сок, как правило, получается после прямого отжима яблок и винограда. Его можно выпить сразу после приготовления, а можно и законсервировать на зиму. Так же из яблока и винограда можно приготовить смузи со злаками – прекрасная альтернатива привычному завтраку. Итак, сначала нужно приготовить обычный виноградный сок на зиму. Для этого потребуется:

  • 4 килограмма яблок;
  • 5 килограмм винограда;
  • 1 килограмм сахара;
  • 2 литра воды.
Читайте также:  Самодельные станки для колки дров

Сначала нужно пропустить через соковыжималку виноград и яблоки, добавить сахар, воду и перемешать. Осталось лишь довести кастрюлю с соком до кипения, и перелить сок из домашнего винограда по стерилизованным бутылкам и плотно закрыть пробками.

Смузи же из кислого винограда готовится ещё проще. Стакан винограда и одно очищенное яблоко достаточно уложить в блендер, добавить отруби или ростки пшеницы и горстку сахара, а так же полстакана воды. Осталось всё смешать и разлить по стаканам.

Ещё очень популярен яблочно виноградный сок рецепт из темного винограда и антоновки. Но сок получается очень кислым, в него обязательно нужно добавлять сахар. Для приготовления потребуется:

  • 200 грамм чёрного винограда;
  • 100 грамм воды;
  • 50 грамм сахара;
  • 1 крупное яблоко.

Через соковыжималку нужно пропустить виноград и яблоко, добавить воду и сахар. Осталось лишь перелить сок в кастрюлю и довести до кипения. Быстрый виноградный сок домашнего приготовления готов. Его можно подать в стаканах, украшенных дольками яблока или ягодами винограда.

Как сделать сок из домашнего винограда с добавлением вишни? На самом деле очень просто. Ведь вишня прекрасно сочетается с белым виноградом. На 1 килограмм домашнего белого винограда потребуется по 200 грамм спелой вишни. Нужно лишь пропустить ягоды через соковыжималку и добавить сахар по вкусу.

Срок хранения домашнего виноградного сока

Приготовить сок из винограда совсем не трудно, труднее сохранить его на зиму. Такой сок легко может забродить и превратиться в виноградный уксус. Поэтому, что бы сок сохранился на долгие месяцы в банке или бутылке его надо подвергать термической обработке. Срок хранения виноградного сока напрямую зависит от способа термообработки. Итак, стерилизованный сок может храниться около 3 – 4 месяцев в стеклянной посуде с жестяной крышкой в холодильнике или в погребе. А вот прокипячённый сок в бутылках из тёмного стекла способен сохранить свой вкус и пользу в течение 7-8 месяцев. Молодой сок из винограда лучше всего выпить сразу после отжима, ведь он сохраняется вкусным не более двух суток. Польза виноградного сока – огромная концентрация природных антиоксидантов, но без термической обработки рецепт сока из домашнего винограда не пригоден для длительного хранения.

И напоследок, как сделать домашний виноградный сок с повышенным сроком хранения. Для этого потребуется:

  • 5 килограмм белого винограда с листиками и веточками;
  • 500 грамм листьев смородины;
  • 1 килограмм сахара;
  • пол литра воды.

Листья смородины прекрасный консервант. Такой виноградный сок способен простоять в банке до 12 месяцев сохраняя свой вкус и полезные свойства. Через соковыжималку нужно пропустить листья смородины, виноград с лозой вместе, добавить в сок сахар и воду, перелить в кастрюлю и дать соку закипеть. Горячий сок необходимо разлить по стерильным банкам и стерилизовать банки ещё полчаса, затем нужно закатать из жестяными крышками и остудить в перевёрнутом положении.

Любой натуральный сок из винограда хорошо добавлять к десерту из мороженного и фруктов. А коктейли с виноградным соком прекрасная альтернатива винным коктейлям для тек кто не любит алкоголь.

Виноград одна из древнейших культур, которую выращивал человек. В Междуречье, Древнем Риме и Греции растили виноград, делали вино и виноградный сок.

Натуральный сок из винограда богат витаминами, вкусен и хорошо храниться зимой при правильной обработке. Популярны соки из тёмного винограда Кардинал, Изабелла, Чёрный Киш – Миш и из белого винограда Горец, Крымский, Успенский и Виктория. Приготовление виноградного сока похоже на приготовление вина, но в отличие от вина соку нельзя позволять бродить. Полезные свойства виноградного сока это содержание витаминов С, В, PP, антиоксидантов и магния. Виноградный сок предупреждает старение организма, ускоряет обмен веществ и снабжает клетки витаминами.

Сок из винограда Изабелла

Как и яблочный сок, приготовить сок из винограда Изабелла поможет соковыжималка. Традиционно сок из винограда отжимается руками и разбавляется водой. Но сок из домашнего винограда изабелла лучше всего приготовить с помощью соковыжималки и добавить к соку одно кислое яблоко вместо воды. Такой сок сможет долго храниться, а консервированный виноградный сок не теряет своих полезных свойств. Сок из Изабеллы можно приготовить используя блендер. Он вообще незаменимый помощник хозяйки. С помощью него можно приготовить молочный коктейль в блендере, а так же вкуснейший домашний майонез рецепт в блендере. Для приготовления сока достаточно положить 1 килограмм винограда Изабелла в блендер, измельчить ягоды, а затем процедить сок через марлю. Вот и всё, виноградный сок изабелла готов.

Рецепты соков из винограда Изабелла разнообразны, но самый вкусный и полезный вариант – молодой сок с добавлением груш и яблок. Для приготовления потребуется:

  • 500 грамм винограда Изабелла;
  • 1 груша;
  • 1 яблоко;
  • 50 грамм сахара.

С помощью соковыжималки необходимо получить сок из груш, яблок и винограда, добавить сахара и выпить сразу же после приготовления. При желании можно разбавить сок водой или мятным отваром с медом, но в этом случае сахар добавлять не нужно. Что бы сделать мятный отвар нужно взять:

  • 50 грамм мёда;
  • стакан воды;
  • 10 -12 листиков мяты.

В кастрюлю нужно уложить мёд и мяту, залить водой, поварить отвар 15 минут, затем остудить его и процедить. Готовым мятным отваром можно разбавить виноградный сок.

Традиционно сок из винограда отжимали руками, но современной хозяйке на помощь пришла соковыжималка, блендер и миксер. Но ради интереса можно попробовать отжать вручную стакан сока из винограда Изабелла.

На основе сока из Изабеллы можно приготовить вкуснейший коктейль “На Эльбрусе”. Для приготовления коктейля ( 2 порции) потребуется:

  • 200 грамм свежего виноградного сока;
  • 100 грамм сливочного мороженого;
  • 2 чайные ложки шоколадной крошки.

Мороженное нужно разделить на 4 части и две части уложить на дно высоких бокалов, сверху вылить сок, затем снова уложить мороженное и посыпать шоколадной крошкой. Такой коктейль отлично подойдёт для летней вечеринки в саду или на даче.

Сок из виноградной лозы

Хорошо сохранится в банках консервированный сок лозы винограда. Такой сок получается натуральным и очень полезным. Для приготовления сока потребуется:

  • 4 килограмма винограда с листьями и веточками;
  • 2 литра воды;
  • 300 грамм сахара;

Сок виноградной лозы применение имеет очень широкое – сок используется в кулинарии, и в лечебном питании и в косметологии. Он хорош для ускорения обмена веществ и для уменьшения массы тела. Всем худеющим рекомендуется натощак выпивать разбавленный водой сок из лозы.

Но как сделать виноградный сок домашних условиях? Достаточно пропустить через соковыжималку виноградную лозу с ягодами и листьями, затем нужно растворить сахар в воде и довести до кипения. Теперь осталось смешать сироп и сок, разлить по банкам и простерилизовать. Готовый сок из виноградной лозы польза которого неоспорима, может храниться до 6 месяцев в банках. Этот сок хорош и для ежедневного умывания, только в этом случае не стоит добавлять сахар. Виноградная лоза сильный антиоксидант. Такое виноградное умывание препятствует старению кожи и способна сужать поры. Приготовление сока из винограда это забота о красоте внутри и снаружи. Для похудения достаточно выпивать с утра натощак стакан напитка на основе сока из лозы. Готовится он очень просто, потребуется:

  • 100 грамм сока;
  • 50 грамм сока лимона;
  • несколько листиков мяты;
  • 100 грамм горячей воды.
Читайте также:  Как сделать окорок в домашних условиях

Свежевыжатый сок винограда и лозы необходимо смешать с мятой и лимоном, залить горячей водой и дать остыть до комнатной температуры. Напиток нужно выпить за полчаса до завтрака. Регулярное употребление напитка поможет потерять до 4 килограмм за 2 месяца без усилий.

Виноградный сок из кислого винограда

Иногда виноград бывает настолько кислым, что есть его невозможно. Что же сделать с такими ягодами? Сок из кислого винограда – прекрасное решение этого вопроса. Благодаря добавлению пряностей и сахара такой сок хорошо хранится в банках. Его можно пить, а можно добавлять в напитки и десерты. Для приготовления сока потребуется:

  • 4 килограмма кислого винограда;
  • 1 килограмм сахара;
  • 20 грамм корицы;
  • 10 грамм гвоздики;
  • ложка столовая тёртого имбиря.

Что бы приготовить кислый виноградный сок с пряностями, сначала нужно уложить в кастрюлю имбирь и сахар, корицу и гвоздику. Залить литром воды и варить 20 минут, доливая воду. Затем виноград нужно уложить в блендер для смузи и превратить в однородную массу. Затем нужно отжать виноградный сок и смешать его с пряным сиропом из кастрюли. Осталось разлить сок по стерильным бутылками и запечатать.

Кислый виноградный сок хорош как основа для соусов к мясу. Что бы сделать пряный соус из кислого виноградного сока потребуется:

  • 1 стакан сока;
  • 2 дольки чеснока;
  • немного корня имбиря;
  • 50 грамм сливочного масла;
  • соль и чёрный перец по 1 щепотке.

Н масле нужно обжарить чеснок и имбирь (их желательно очень мелко нарезать), затем в сковороду влить сок и греть, копа он не выпарится ровно на 2/3, после этого соус можно солить, перчить и подавать к столу с говядиной, бараниной или телятиной.

Рецепт сока из винограда в домашних условиях можно разнообразить смешением различных сортов винограда. Очень хорошо будут сочетаться сладкие, терпкие и кислые сорта винограда. Сохранит хорошо свою свежесть стерилизованный сок из трёх сортов винограда. Для приготовления этого сока потребуется:

  • 1 килограмм сладкого винограда “Киш – Миш”;
  • 1 килограмм терпкого винограда “Изабелла”;
  • 2 килограмма любого (можно домашнего) кислого винограда.

Сначала нужно отжать сок из винограда, полученную жидкость необходимо смешать с водой в пропорции 3 к 1, то есть, на три части сока взять одну часть воды, добавить полстакана сахара и перемешать. Готовый сок из винограда на зиму нужно разлить по банкам, простерилизовать и закрыть герметичными крышками.

Чем полезен сок винограда и из лозы в частности, уже известно, но вот кому нельзя пить такие соки? Прежде всего малышам. Для детского питания сок из лозы непригоден. А так же людям с заболеваниями ЖКТ этот сок противопоказан.

Яблочно-виноградный сок

Наверное самый популярный напиток из винограда. Сок из яблок и спелого винограда используется в детском питании, при приготовлении фруктовых десертов и коктейлей.

Яблочно виноградный сок, как правило, получается после прямого отжима яблок и винограда. Его можно выпить сразу после приготовления, а можно и законсервировать на зиму. Так же из яблока и винограда можно приготовить смузи со злаками – прекрасная альтернатива привычному завтраку. Итак, сначала нужно приготовить обычный виноградный сок на зиму. Для этого потребуется:

  • 4 килограмма яблок;
  • 5 килограмм винограда;
  • 1 килограмм сахара;
  • 2 литра воды.

Сначала нужно пропустить через соковыжималку виноград и яблоки, добавить сахар, воду и перемешать. Осталось лишь довести кастрюлю с соком до кипения, и перелить сок из домашнего винограда по стерилизованным бутылкам и плотно закрыть пробками.

Смузи же из кислого винограда готовится ещё проще. Стакан винограда и одно очищенное яблоко достаточно уложить в блендер, добавить отруби или ростки пшеницы и горстку сахара, а так же полстакана воды. Осталось всё смешать и разлить по стаканам.

Ещё очень популярен яблочно виноградный сок рецепт из темного винограда и антоновки. Но сок получается очень кислым, в него обязательно нужно добавлять сахар. Для приготовления потребуется:

  • 200 грамм чёрного винограда;
  • 100 грамм воды;
  • 50 грамм сахара;
  • 1 крупное яблоко.

Через соковыжималку нужно пропустить виноград и яблоко, добавить воду и сахар. Осталось лишь перелить сок в кастрюлю и довести до кипения. Быстрый виноградный сок домашнего приготовления готов. Его можно подать в стаканах, украшенных дольками яблока или ягодами винограда.

Как сделать сок из домашнего винограда с добавлением вишни? На самом деле очень просто. Ведь вишня прекрасно сочетается с белым виноградом. На 1 килограмм домашнего белого винограда потребуется по 200 грамм спелой вишни. Нужно лишь пропустить ягоды через соковыжималку и добавить сахар по вкусу.

Срок хранения домашнего виноградного сока

Приготовить сок из винограда совсем не трудно, труднее сохранить его на зиму. Такой сок легко может забродить и превратиться в виноградный уксус. Поэтому, что бы сок сохранился на долгие месяцы в банке или бутылке его надо подвергать термической обработке. Срок хранения виноградного сока напрямую зависит от способа термообработки. Итак, стерилизованный сок может храниться около 3 – 4 месяцев в стеклянной посуде с жестяной крышкой в холодильнике или в погребе. А вот прокипячённый сок в бутылках из тёмного стекла способен сохранить свой вкус и пользу в течение 7-8 месяцев. Молодой сок из винограда лучше всего выпить сразу после отжима, ведь он сохраняется вкусным не более двух суток. Польза виноградного сока – огромная концентрация природных антиоксидантов, но без термической обработки рецепт сока из домашнего винограда не пригоден для длительного хранения.

И напоследок, как сделать домашний виноградный сок с повышенным сроком хранения. Для этого потребуется:

  • 5 килограмм белого винограда с листиками и веточками;
  • 500 грамм листьев смородины;
  • 1 килограмм сахара;
  • пол литра воды.

Листья смородины прекрасный консервант. Такой виноградный сок способен простоять в банке до 12 месяцев сохраняя свой вкус и полезные свойства. Через соковыжималку нужно пропустить листья смородины, виноград с лозой вместе, добавить в сок сахар и воду, перелить в кастрюлю и дать соку закипеть. Горячий сок необходимо разлить по стерильным банкам и стерилизовать банки ещё полчаса, затем нужно закатать из жестяными крышками и остудить в перевёрнутом положении.

Любой натуральный сок из винограда хорошо добавлять к десерту из мороженного и фруктов. А коктейли с виноградным соком прекрасная альтернатива винным коктейлям для тек кто не любит алкоголь.

Ссылка на основную публикацию
Смета на проект ремонта
Образец сметы скачать в формате: Обновленная смета включает в себя порядок цен на все виды ремонтных и отделочных работ, которые...
Сколько стоит жидкость теплый дом
Теплоноситель"Теплый дом-30" 10 кг Теплоноситель Теплый Дом -65 10 литров антифриз для сис. Антифриз Hot Stream-Тепло Вашего Дома -65/47кг/43,360л теплоноситель...
Сколько стоит залить наливной пол
Одной из услуг, оказываемых нашей ремонтно-отделочной компанией, является заливка наливного пола в Москве. Монтаж самовыравнивающегося наливного пола - сравнительно дешевый...
Смешные истории про баню
На нашем сайте собраны лучшие анекдоты про баню. Читаем, улыбаемся, а может даже и смеемся! Морзе очень любил с мужиками...
Adblock detector